水份活度(Water Activity)主要反映物料平衡狀態下的水分狀態。各種微生物的活動和各種化學與生化反應都有一定的AW閾值,因此AW影響生物制品的營養、風味、色澤、質構、流變特性及微生物生長。測定AW值可以判斷產品的貨架壽命,選擇合理的儲藏條件和包裝材料。
聯合國糧農組織和世界衛生組織(FAO/WHO)藥物和食品委員會、U.S食品和藥物管理局、日本食品衛生法規等都將AW作為某些食品的控制性指標。
水分活度儀由高精度傳感器采樣,單片機為核心,進行信號采集和處理,并用標準鹽飽和溶液分段校準。它具有測量精度高,測量時間短。該機工作穩定,操作簡便,主要技術指標均達到國外同類產品的水平,具有較高的實用價值。
水分活度儀性能簡介：
操作簡便、快速
2~5分鐘顯示結果，隨時檢測產品質量及現場生產控制
準確性高
能連續測試樣品的水分活度，度高達± 0.003aw。對一些水分活度特別低的樣品亦可測量。
體積小易于擺放
感應器設計緊湊，所以活度儀機身非常輕巧、體積些?
先進技術
AquaLab是采用創新的冷凍鏡面，露點方法，不需要標準曲線校正，只須隔2-3天用標準液調準便可。AquaLab 的感應器設計安全、耐用可靠、牢固不易損壞，對測量揮發性的樣品亦不會破壞感應器。利用按鍵和標準淮簡便快速校正 AquaLab的線性誤差，操作步驟以菜單提示指引，智能型提示顯示。
顯示清晰
特大的LCD顯示屏能同時顯示樣品的aw值和溫度值。
易于日常維護
不需工具便可打開機蓋，方便日常維護及清潔。
數據輸出
附帶數據傳輸連接電纜，結果可傳輸打印機或計算機中，并作計算和儲存備案。
在許多情況下，手持表對測量生產車間或儲存室中的水活性非常有用，如對散裝物質的檢驗以確保他們能符合規格要求。生產過程中的水活性測量多用于質檢，如奶酪、
肉類、煙草、建筑材料、動物飼料、烘焙食品、造紙、園藝、農業、制藥等的質量檢驗。
水分活度儀特點：
手持設備測量相對濕度和溫度，計算水活性；
AW快速測量模式在很短時間內完成測量（通常4-5分鐘）；
通過聲音報警提示測量結束；
可存儲10000組數據，每組數據包括相對濕度，溫度，日期和時間；
電池充電功能。
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