本視頻完整展示肉嫩度測試儀測定火腿腸剪切力的全過程：

?? 第一步：取樣
沿肌纖維方向將火腿腸切成標準肉樣

?? 第二步：放置
肉樣置于砧床（開口寬度4mm），對準60°刃口刀具

?? 第三步：測試
設置速度（1-300mm/min），刀具勻速切斷，傳感器實時記錄力值

?? 結果輸出
儀器記錄切割峰值力，精確至0.01N，即為嫩度值。峰值越小，肉質越嫩。

適用于肉制品生產企業、質檢機構、科研院所的肉品質量分析與嫩度評價。