一、背景介紹

蕈菌（如靈芝、香菇、蟲草等）的菌絲體含有豐富的多糖、蛋白質、三萜等活性成分，但這些成分被堅固的細胞壁包裹。細胞壁主要成分為幾丁質和β-葡聚糖，機械強度高，傳統提取方法效率低。高壓均質技術通過物理方式破碎細胞壁，可顯著提高胞內成分的釋放率和提取效率。

二、實驗目的

使用高壓均質機，在120MPa壓力下對蕈菌菌絲體進行循環均質破碎，使細胞壁破裂，胞內多糖等成分充分暴露，為后續提取提供良好前提。

三、實驗材料與設備

四、實驗步驟

1. 預冷準備：啟動冷水機，開啟預冷程序，確保設備進入穩定預冷狀態（通常進水溫4-10℃）。

2. 設備啟動與檢查：打開電源及壓力表開關，檢查壓力表顯示正常。

3. 純水預處理（排氣）：向料斗加入純水，啟動主機運行。觀察液流狀態，持續運行至料斗及管道內空氣排盡，液流連續、穩定、無氣泡。

4. 樣品均質破碎：當進料口純水即將進完時，迅速勻速倒入預處理好的菌絲體樣品。緩慢操作壓力調節旋鈕，將系統壓力提升至120MPa，保持該壓力進行循環均質處理。

5. 樣品收集：均質完成后，緩慢開啟泄壓閥，待壓力降至常壓后，收集破碎樣品至清潔干燥容器中密封保存。

6. 設備清洗與封存：

• 初步清洗：加入純水，低壓運行，沖洗管道及均質腔。

• 深度清洗：排出純水，加入乙醇，低壓運行。

• 封存：保留部分乙醇在設備內，關閉電源。

五、實驗結果與分析

顯微鏡觀察：

結論：120MPa循環均質處理能有效破壞蕈菌菌絲體細胞壁。破碎后的樣品中，胞內多糖等目標成分充分暴露，為后續提取實驗提供了良好條件，可顯著提升提取效率和提取純度。

六、關鍵參數說明

七、注意事項

1. 物料與管道清潔：實驗前清洗進料管道；待均質料液需經過濾，確保無固體顆粒，避免堵塞或損壞均質腔。

2. 連接部位檢查：啟動前檢查各管道接口、壓力塊上固定螺栓是否鎖緊，防止高壓運行時漏液或松動。

3. 防空氣進入：加入純水、樣品及清洗液時需勻速緩慢，避免產生氣泡；運行中發現液流有氣泡，應及時停機排空氣。

4. 乙醇封存要求：清洗完成后必須保留一部分乙醇在設備內部，形成密封環境，防止部件生銹腐蝕。