不銹鋼發酵罐通常采用內循環，用攪拌槳分散和破碎氣泡發酵葡萄酒，其高 效性受到大家的歡迎。我們在操作發酵罐時，首先要了解詳細的操作規則，避免發酵過程中不必要的麻煩。

　　1、使用前的準備

　　不銹鋼發酵罐使用前，檢查電源是否正常，空壓機和循環水系統能否正常工作。同時，檢查管道是否通暢，廢水和氣體管道是否完好。

　　2、清潔滅菌

　　進料前，氣路、料路和不銹鋼發酵罐必須用蒸汽滅菌，以消除所有死角細菌，并確保系統處于無菌狀態。蒸汽滅菌流程：打開主蒸汽開關-打開冷凝水排水閥-打開蒸汽過濾器開關-關閉預過濾器開關-打開空氣精過濾器開關-打開進氣閥-打開排氣閥-打開上部副氣囊進入發酵罐蒸汽閥-打開進料蒸汽入口閥-打開。

　　3、消毒是將培養基加入不銹鋼發酵罐中后，用蒸汽對培養基進行消毒的過程。排空后，水箱壓力降至0.03兆帕，打開水箱下方排水口的排水閥，排出冷凝水，排出后關閉排水口的閥門。打開進料口，加入培養基，擰緊。

　　4、冷卻、接種和培養

　　打開夾層冷卻水閥——打開夾層冷卻水排水閥——當溫度降至設定溫度時，用盒式罐從接種口接菌——打開油水分離器——打開前置過濾器——通過空氣流量計調節通氣量。

　　5、取樣和排放

　　打開主蒸汽開關-打開冷凝水排水閥-打開蒸汽過濾器開關-打開進入不銹鋼發酵罐的上汽包蒸汽閥-打開取料口蒸汽閥滅菌30分鐘-用無菌三角瓶在取樣口取樣。

　　6、放料

　　打開連接到混合罐的排放閥-以大約0.1兆帕的氣壓向混合罐排放。當不銹鋼發酵罐罐內溫度升至95時，關閉夾套進氣閥，打開罐內所有進氣閥，通入蒸汽。

　　以上就是不銹鋼發酵罐的操作流程，我們一定要熟練掌握，確保不銹鋼發酵罐的正確使用，從而讓工作得到順利進行。